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SALIRRespetamos los ciclos de la naturaleza y honramos la tradición de Jalisco. Sin difusores, sin acelerantes. Solo agave, agua, tiempo y pasión.
Esperamos pacientemente entre 7 y 8 años para que el Agave Tequilana Weber alcance su madurez óptima. Solo seleccionamos las plantas con la mayor concentración de azúcares, garantizando notas dulces y cítricas naturales desde el origen.
Nuestros jimadores expertos realizan el corte a mano. Aplicamos un "rasurado" profundo a la piña para eliminar el cogollo (parte amarga), asegurando que solo el corazón más puro entre a nuestros hornos.
Cocción lenta en hornos de piedra tradicionales durante 72 horas. Este proceso suave carameliza los azúcares sin quemarlos, preservando las notas herbales esenciales de la planta.
Utilizamos alambiques de cobre para una doble destilación. Descartamos cabezas y colas, conservando únicamente el "corazón" del destilado: la parte más limpia y cristalina.
Para nuestras reservas, el tiempo hace el resto. El tequila descansa en barricas de Roble Blanco Americano, adquiriendo color ámbar y notas de vainilla, chocolate y especias en el silencio de nuestra cava.